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机器人“厨师长”现身纽约,一小时能做300个寿司卷!

www.hellomisspatterson.com2019-08-01
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  倪叔的思考暗时间2天前我要分享

MakiMaki餐厅的一台机器正在切割寿司卷。老板Kevin Baotian说这台机器生产的东西比手册更稳定。

然而,与MakiMakiSushi(一家在曼哈顿中城有两家分店的休闲快餐连锁店)使用的几台机器相比,Loganthan的自制机器是一种耻辱。该餐厅投入数万美元的技术来处理各种各样的任务,从混合米饭和醋(寿司制作的关键一步)到将寿司卷切成薄片。

MakiMaki的老板Kevin Takarada曾在佛罗里达州迈阿密海滩的父母寿司餐厅担任寿司厨师。他还认为,机器生产的产品比人工产品更加一致。但是,他说,这些机器更有效地工作也很重要:他估计他的日本制造的自动化系统每小时可以生产约300个寿司卷,这比没有机器帮助的小型烹饪团队要好。可以制作的寿司卷大约多50%。

对于纽约市中心Yotel酒店的SocialDrink&Food,使用鸡尾酒制作机器的主要优点之一是减少浪费。

棒中使用的设备可以准确地量化每种饮料的酒精含量。 Yotel餐饮负责人Gil Rubenstein表示,这意味着不会有太多的倒酒,但这是许多酒吧的经济祸害。根据开发鸡尾酒制造机器的SmartBarUSA,其设备起价为28,000美元。

纽约酒店业顾问Arlene Spiegel指出,自动化设备为餐馆带来了诸多好处,但主要的好处是有效降低了劳动力成本。由于法定最低工资标准的提高,纽约市的食品和饮料企业面临着相当大的财务压力。在这种情况下,降低劳动力成本尤为重要。

斯皮格尔还表示,熟悉各种消费电子产品的年轻一代消费者对允许机器人准备食物没有任何意见。

“他们习惯用机器代替现实生活体验,”她说。

在DalupModernIndian,Nat Rajanathan的Dosha蛋糕制作机的所有者可以完成一些通常由人员完成的工作。

然而,餐馆老板很快指出,他们没有用机器取代所有员工。例如,鲁宾斯坦说,在Yotel酒吧,只有某些订单是机器制造的饮料;如果顾客想要,酒吧会让他们与调酒师互动。

一些厨师仍然对自动化持谨慎态度,称机器可能在某些环境中工作,但它们也有局限性。

位于纽约市中心的高端日本餐厅的寿司厨师Kazushige Suzuki表示,这台机器无法为客人准备独特的风味。他说,“相比之下,手工生产更好,更尊重原材料。”

Harlem Pizza和HarlemBurger Hamburg餐厅的执行厨师Jonathan Shepard指出了另一个问题。 “机器人不承认前来参观的客户,”他说。

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